电竞投注网站保障资金安全的方法包括但不限于以下几点：
1. 使用安全的支付系统：电竞投注网站会采用加密技术保护用户的个人信息和资金，确保支付过程安全可靠。
2. 遵守监管规定：正规的电竞投注网站会遵守当地的监管规定，确保资金的安全性和合法性。
3. 实行资金隔离：电竞投注网站通常会将用户的资金和网站的运营资金进行隔离，保证用户的资金在任何情况下都不会被挪用。
至于如何保障游戏的公平性，电竞投注网站一般会采取以下措施：
1. 使用 RNG 技术：网站会使用随机数生成器（RNG）来确保游戏的公平性，保证游戏结果是随机的。
2. 定期审核：正规的电竞投注网站会定期接受独立第三方机构的审核，以确保游戏过程的公平性和透明度。
3. 公开游戏规则：电竞投注网站会公开游戏规则和赔率信息，确保玩家了解游戏规则和机制，提高游戏的透明度和公平性。
以上是电竞投注网站保障资金安全和游戏公平性的一些方法，希望对您有帮助。